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News, Orto di Casole

Ribollita o ratatouille?

15 luglio 2018

Si tratta di due piatti con una precisa connotazione geografica e stagionale ma che, in virtù della bontà della materia prima, divengono buoni per tutte le stagioni…

Uno, marcatamente toscano; l’altro invece di area provenzale. Ribollita e ratatouille rappresentano i due maggiori esempi della recente rivalutazione della cucina contadina tra i maggiori chef stellati, ma ciò che fa la differenza è soprattutto la qualità della materia prima. (altro…)