Allevamento e pastorizia sono sempre state “di casa” in Toscana, con una tradizione che oggi fa dei salumi e formaggi toscani uno dei marchi più conosciuti al mondo. (altro…)
A ciascuno il suo: i formaggi e i salumi toscani
23 luglio 2018
Categoria: News
Ribollita o ratatouille?
15 luglio 2018
Si tratta di due piatti con una precisa connotazione geografica e stagionale ma che, in virtù della bontà della materia prima, divengono buoni per tutte le stagioni…
Uno, marcatamente toscano; l’altro invece di area provenzale. Ribollita e ratatouille rappresentano i due maggiori esempi della recente rivalutazione della cucina contadina tra i maggiori chef stellati, ma ciò che fa la differenza è soprattutto la qualità della materia prima. (altro…)